Думляма (рецепт Сталика Ханкишиева)

Ингредиенты:
Баранина — 600 г;
Картофель — 1,5 кг;
Курдюк — 150 г или 100 мл растительного масла;
Крупные луковицы — 3 шт;
Помидоры — 3 шт;
Сладкий перец — 2 шт;
Морковь — 700 г;
Стручок красного перца — 1 шт (я добавил половинку, боялся что будет остро);
Яблоко или айва — 1 шт (Айву не нашел, у меня было яблоко);
Чеснок, базилик, соль, специи (я добавил зиру зернами и молотую)